Hon har tidigare släppt två böcker med recept för stressade och uppblåsta IBS-magar. Nu lanserar dietisten och IBS-experten Sofia Antonsson boken Lugn mage med gott bröd. ”I min värld behöver det inte vara krångligt att baka glutenfritt”, säger hon.
Sofia Antonsson har i skrivande stund behandlat över 4000 patienter med IBS enligt FODMAP-modellen, och siffran växer ständigt. Hon konstaterar att det i kontakten med patienterna hela tiden kommit fram frågor som gäller just bröd: Måste man skära bort det helt? Kan man inte äta bara lite – och i så fall vilken sort?
Lugn mage med gott bröd har alltså, likt sina två föregångare, skapats på efterfrågan. Den är skriven för de många människor som älskar sitt bröd, men som av olika skäl vill undvika vetemjöl. Och Sofia har inkluderat allt: frukostfrallan, knäckemackan, frökexet, tortillan, surdegsbröd och mycket annat.
– De flesta som ska äta enligt FODMAP tycker att det är relativt lätt att lära sig att välja nya livsmedel och välja bort de som inte fungerar att äta. Brödet är dock det som är lite krångligt. Det ska vara glutenfritt och även utan potentiella FODMAPs som sojamjöl, oligofruktos och honung. En del med IBS reagerar dessutom på andra tillsatser som karragenan, xantangummi och guarkärnmjöl. Därför har jag gjort en brödbok där alla recept är gjorda med naturligt glutenfria mjölsorter som ris, majs, bovete, havre, hirs, teff och quinoa, berättar Sofia för Hälsorapporten.
– I min värld behöver det inte vara krångligt att baka glutenfritt. Efter att ha bakat större delen av våren har jag kommit fram till ett antal brödrecept som underlättar vardagen och passar hela familjen. Ljust bröd, mörkt bröd, frallor och limpor. Lite av varje helt enkelt så att alla hittar sitt favoritbröd. Och riktigt gott är det också, till mångas förvåning! Glutenritt bröd ska ätas på en gång eller frysas in så mitt tips är att baka flera bröd på en gång så att det alltid finns på lager hemma.
Sofia är förväntansfull inför mottagandet av den nya boken:
– Eftersom det här är den första brödboken anpassad till FODMAP ska det bli spännande att se hur den tas emot. Boken finns i bokhandeln, nätbokhandeln, COOP och vissa ICA-butiker.
